피시 헤드 카레
많은 사람들은 Kaeng Liang이 영국식 채식 생선 마인드 카레라고 말합니다. 이 생선 머리 카레의 주요 재료는 야채인 경향이 있으며 일반적으로 고기는 없습니다. 일부 고급 요리법에는 닭고기나 새우가 추가될 수도 있습니다. 그러나 Kaeng Liang 생선 머리 카레 성분을 보면 이 요리는 채식이 아닙니다. Kaeng Liang 생선 머리 카레 페이스트의 일부는 말린 새우 페이스트(카피), 말린 새우, 생선 튀김 또는 구운 해산물이 될 수 있습니다. 이 생선 마인드 카레는 꽤 무거운 수성 생선 두뇌 카레입니다. 가장 흔한 야채는 보통 해면 조롱박(buab liam), 박 잎(bai tam leung), “털이 많은” 툴시(bai Maeng Luk) 및 아기 옥수수입니다.
캥솜
Kaeng Som은 종종 신맛, 짠맛 및 약간의 단맛이 혼합된 수성 생선 머리 카레입니다. 이 해물 헤드카레에 사용되는 일반적인 쇠고기는 해물이나 새우이다. 테스트를 거친 일부 레시피에서는 조개를 사용합니다. 일반적인 과일과 채소로는 아침 명성(phak bueng), 병 조롱박(phak nam tao), 물 미모사(phak kra ched), 야채 허밍 버드(dok kae), 패치(kra lum plee) 및 주스 기반 타마린드가 있습니다. 다른 물질로는 새우 페이스트, 말린 새우, 샬롯이 있습니다. 인기 있는 Kaeng Som은 Kaeng A little Pla Chon Phak Kra Ched로 줄무늬 뱀머리(pla chon)와 물 미모사(phak kra ched)를 주성분으로 합니다.
톰얌
Mary Yum은 뜨겁고 신맛이 나는 수프입니다. 똠양꿍 국물 요리에는 허브와 고기가 주재료로 많이 들어갑니다. Tom Yum 국물에는 굴 버섯이나 밀짚 버섯이 포함되지만 소수의 야채가 사용됩니다. Tom Yummy 수프에 사용되는 일반적인 허브 제품은 카피르 라임 녹색 잎, 레몬그라스, 고추 및 고수풀 뿌리입니다. Tom Yum 국물에 사용되는 일반적인 고기는 닭고기, 새우 및 생선입니다. Tom Yummy 맛에 사용되는 재료는 레몬 주스, 타마린드 과일 주스, 설탕 및 베이스 소스입니다.
똠얌 수프는 코코넛 베이스의 똠얌 수프와 물/육수 베이스의 똠얌 수프라는 두 가지 유형으로 분류될 수도 있습니다. Mary Yum 수프 요리의 예는 다음과 같습니다.
톰 카 가이(Tom Kha Gai): 닭고기를 곁들인 코코넛 베이스의 매콤하고 신맛이 나는 국물
Jeff Kha Pla Duk: 메기를 곁들인 코코넛 기반의 뜨겁고 신 수프
Jeff Kha Ta Le: 해산물을 곁들인 신맛이 나는 코코넛 기반의 뜨거운 수프
똠양가이(Tom Yum Gai): 물/국물을 베이스로 한 가금류 고기를 넣은 뜨겁고 쓴 수프
똠얌궁(Tom Yum Goong): 새우를 넣은 물/국물 베이스의 따뜻하고 신맛이 나는 수프
Tom Yummy Hua Pla: 물/육수 기반의 뜨겁고 베이스 헤드가 있는 잘못된 수프
똠얌무파(Tom Yam Moo Pa): 멧돼지를 넣은 물/국물 베이스의 새콤달콤한 수프
수면 패드 Ped
Pad Ped는 Kaeng Ped와 유사합니다. 그럼에도 불구하고 Pad Ped 요리는 Kaeng Ped보다 코코넛 밀크나 물을 덜 사용합니다. 따라서 Pad Ped는 고기와 야채를 넣어 볶은 건어머리 카레 페이스트 식사와 좀 더 비슷합니다. 녹색 채소의 예로는 태국 가지, 뒷마당 긴 콩, 대나무 줄기 및 완두콩 가지가 있습니다. 향신료 패드 페드 요리에 사용되는 두 가지 주요 재료는 생선 소스와 설탕인 경향이 있습니다. 예시 음식은 다음과 같습니다:
Pad Ped Moo Tao Fak Yao: 진홍빛 피쉬 헤드 카레 페이스트를 돼지고기와 함께 1야드 길이의 에스프레소 원두와 함께 볶은 요리입니다.
Pad Ped Pla Duk: 수프 페이스트를 곁들인 메기 볶음
파냉 가이(Phanaeng Gai): 닭고기와 카피르 라임 잎을 넣어 볶은 파냉 생선 마인드 카레 페이스트
파냉 무(Phanaeng Moo): 돼지고기와 카피르 라임 잎을 넣고 볶은 파냉 생선 머리 카레 인서트
Phanaeng Nuea: 쇠고기와 카피르 라임 녹색 잎과 함께 볶은 파냉 생선 머리 카레 페이스트
위에 나열된 그림 요리는 일반적으로 태국 전역에서 유명한 요리입니다. 물론 여기에는 제가 브랜드화할 수 있는 것보다 더 많은 음식이 있습니다. “Kaeng”은 많은 사람들이 태국 생선 머리 카레에 대해 믿고 있는 것처럼 매운 생선 머리 카레의 한 가지 의미 이상의 의미를 가지고 있습니다. 태국인들은 Kaeng Buat와 같은 디저트에도 “Kaeng”이라는 단어를 사용합니다. Kaeng Buat는 코코넛 밀크에 호박, 타로 및/또는 당근을 넣은 디저트입니다. U.Utes의 대부분의 태국 식당에서는 코코넛 기반의 Kaeng Ped, Pad Ped 및 Tom Yum 수프를 제공합니다. 태국에 오실 기회가 있으시면 다양한 캥거루를 맛보실 수 있는 기회가 되셨으면 좋겠습니다.