스시를 위한 일본 재료
초밥 조리법은 우리가 생각했던 것만큼 복잡하지 않습니다. 스시 조리법에는 재료가 너무 많지 않습니다. 땅의 주요 성분 – 스시 쌀로 준비된 소스로, 스스로 성형하여 롤을 만듭니다. 스시 소스는 쌀식초, 간장, 설탕으로 구성됩니다. 때로는 와사비(녹색이 좋은 일본 고추냉이)로 맛을 낸 밥도 있습니다. 또한 와사비는 초밥과 함께 양념으로 제공됩니다.
스시 출산을 할 때 중요한 것은 압축된 해초의 얇은 시트인 김입니다. 살짝 담그거나 증기 위에 올려 놓은 다음 밥과 소로 싸십시오 서면 메이드카페.
전통적으로 그리고 올바르게 절인 생강 조각을 먹기 위해 만든 다양한 종류의 초밥을 맛보는 것 사이에 있습니다. 그의 재산은 입안을 상쾌하게 하고 하늘을 맑게 하여 일본 요리의 높은 평가를 받고 있습니다.
또한 스시와 함께 작은 찻주전자와 간장을 닮은 요리가 제공됩니다. 먹기 전에 초밥을 담그기로 결정했습니다. 스릴을 위해 간장과 와사비를 희석할 수 있습니다. 꽤 맛있는 맛.
쌀
옛날에는 일본을 벼이삭이라고 불렀습니다. 이는 약 2,500년 전에 시작된 일본 문화의 성장과 일본 요리의 탄생과 관련된 역사적 사건에 기인합니다. 결국 일본 요리의 핵심 구성 요소인 “고항”(일본어로 쌀)입니다. 이 나라에서는 세계적으로 알려진 700종의 쌀 중 44종이 재배됩니다. 일부 일본 쌀의 특징은 끈적거림입니다. 이렇게 모양을 만들면 잘 뭉쳐져 젓가락(젓가락)으로 먹기 쉽습니다.
일본의 쌀은 하루에 2~3번 먹는 주요 음식이다. 쌀이 건강을 유지하고 장수한다고 믿는다. 사실인지 아닌지는 알 수 없지만 통계에 따르면 일본인은 심혈관 질환으로 고통받을 가능성이 유럽인보다 훨씬 적습니다.
또한 밥에는 일본 맥주, 소주, 사케가 준비되어 있습니다. 수십 년 동안 숙성된 사케는 16-18 °의 요새를 가지고 있으며 좋은 셰리의 맛과 비슷합니다. 소주는 특별히 세련된 맛은 아니지만 더 강한 막걸리 사케가 될 것입니다.
두부
두부는 III에서 중국에 뿌리를 두고 있습니다. BC 이후에는 “두푸”라고 불렸습니다. 당시의 두부 조리법은 오늘날의 두부 요리법과 매우 다릅니다. 먼저, 콩에 물을 붓고 완전히 부풀면 갈아서 과육으로 만듭니다. 약간의 바다 소금을 추가하면서 가열된 “두유”를 받습니다(바다 소금은 때때로 캐스트에서 교체됩니다!). 이 콩 단백질로 인해 과도한 수분을 제거하기 위해 압력을 가하여 생성된 덩어리 로질리가 응고됩니다.
두부는 모양과 경도가 다양합니다. 키누고시와 모멘 두 종류가 있습니다. 첫 번째는 더 부드럽고 두 번째는 단단합니다. 키누고시(Kinugosi)는 다양한 수프와 모멘(momen)에 더 적합합니다. 모든 종류의 음식에 적합합니다. 다양한 제품과 완벽하게 결합되기 때문입니다. 두부에 단백질을 함유하는 방법은 질감과 육즙에 따라 다릅니다. 밀도가 높은 두부는 단백질이 더 많습니다. 단단한 모메나의 또 다른 장점은 자르기 쉽고 모양을 유지한다는 것입니다. 사실 순두부는 숟가락으로 반죽하거나 믹서기에 갈아서 만드는 것이 더 쉽습니다.
두부는 대형 슈퍼마켓의 콩식품 매장에서 구입할 수 있습니다.
하지만 단순히 두부를 대체하는 것은 아닙니다. 이 독특한 단백질이 풍부한 제품 자체는 고기, 때로는 감자의 훌륭한 대체품입니다. 두부는 대체 할 수 없으며식이 제품입니다. 그래도 두부를 교체하는 방법이 필요하다면 살코기 돼지 고기와 닭고기가 적합합니다.
쌀식초
쌀식초(CV)는 스시를 준비하는 주요 재료 중 하나입니다. 질적인 Su를 만들려면 좋은 인물이 필요합니다. 쌀식초는 또한 강력한 항균 특성을 갖고 있어 질병에 대한 신체의 저항력을 높여줍니다.
일본어 “스”는 “식초밥”을 의미합니다. 제7조에도 불구하고. 일본인은 생선과 쌀을 보존하는 법을 배웠습니다. 기술은 쌀에 생선 효소를 할당하면 젖산이 생성되는데, 이는 절인 생선을 압착하는 것입니다. 이것이 땅의 탄생이었다고 해도 과언이 아니다. 이 과정에서 절임에 2개월에서 1년이 걸린다는 것이 단점이었습니다. 그리고 이미 XVII 세기에 su를 사용하는 기술이 있습니다. 생선을 요리하는 것이 더 빠르고 맛있는 요리입니다.
일본과 중국의 쌀식초를 구별합니다. 일본식 – 스시, 순하고 달콤한 맛에 이상적입니다. 대조적으로 중국은 매우 날카롭고 시큼합니다. 중국과 더 비슷하지만 그곳과 서양에서 생산됩니다.
종종 질문이 생깁니다: 쌀 식초를 대체할 수 있는 것이 무엇입니까? 특유의 부드러운 맛이 일반 식초와는 사뭇 다르다. 하지만 구입할 수 없다면 설탕을 섞은 9% 식초를 섭취하세요.
참깨
참깨는 참깨 수삼, 참깨, 참깨로도 알려져 있습니다. 참깨와 참깨의 종류는 서른다섯가지. 그들은 주로 열대 및 아열대 아프리카에서 발견됩니다. 인도에서는 참깨(Sesamum indicum)를 재배하며 두 가지 아종이 있습니다. 이 유형의 참깨는 높이가 1-2m에 이릅니다. 참깨는 작은 “상자”에서 익습니다. 색 참깨는 일반적으로 흰색이지만 빨간색, 갈색 또는 검은색 씨앗이 있는 종도 있습니다. 견과류 맛이 나는 참깨, 약간 달콤하고 버터 같은 맛. 참깨 저장 기술: 직사광선으로부터 보호되는 밀봉 용기에 담습니다.
참깨를 요리에 사용하기 전에 마른 팬에 볶아야 합니다. 참깨는 항상 요리에 사용됩니다. 이것은 완벽한 빵가루 재료이며 구운 식품을 뿌려 다양한 요리에 추가합니다. 참기름은 요리 외에 의약용, 공업용으로도 사용됩니다. 맛은 올리브유와 비슷하고 색깔은 황금색을 띕니다.
와사비
와사비 – 본질적으로 일본 고추냉이입니다. 우리가 보았던 완성된 형태의 와사비는 녹색 치약과 같은 일관성과 색상을 가지고 있습니다. 일본에서만 자라는 식물뿌리로 와사비 혼와사비를 만들어 보세요. 놀랍게도 진짜 와사비는 일본에서도 매우 드뭅니다.
와사비는 의학적으로도 매우 가치가 높습니다. 암과 충치 퇴치에도 효과적입니다. 그러나이 약은 적당히 사용해야합니다. 매우 날카롭기 때문에 완두콩 하나만 사용해야합니다.
혼와사비 펜 산 강에서 재배되는 고대 기술이지만 시간이 많이 걸리므로 와사비 가격이 상당히 높습니다. 우리 시장에서는 와사비가 분말, 페이스트, 정제 형태로 판매됩니다. 하지만 이건 진짜 와사비가 아닙니다. 완전히 다른 식물인 와사비다이콘으로 만들어집니다. 혼와사비와 와사비 같은 무가 있는데 후자는 덜 밝은 맛이 나고 날카롭지 않습니다. 와사비 무를 페이스트 비주얼로 만들려면 겨자를 추가하세요. 그래도 일본에 계시다면 비싼 식당에서 와사비를 맛볼 기회가 있습니다.
생강
생강 – 고대부터 요리 첨가물과 치료 및 예방 의료 시설로 높이 평가되어 온 독특한 조미료입니다. 유명한 고대 인도 의사 Charak은 생강에 대해 그것이 좋은 것이라고 말했습니다. 생강과 공자(孔子)도 그다지 유명하지 않습니다.
생강을 다양한 형태로 판매합니다. 신선한 생강은 일반적으로 뿌리 전체를 구입할 수 있습니다. 껍질은 갈색과 흰색을 띠며 안쪽은 연한 노란색을 띤다. 최고 가치의 자메이카 생강의 맛과 향을 느껴보세요. 신선한 생강을 사용한 요리는 매우 밝은 맛입니다. 말린 생강 뿌리는 온전한 상태로 발견되어 피부에 으깨어 껍질을 벗깁니다. 그리고 그들 중 일부는 생강 가루를 준비하고 있습니다. 생강을 시럽(달콤함)이나 식초 소금물(짠맛)에 넣어 보존하세요. 절인 생강은 초밥과 함께 먹어 다양한 종류의 초밥 사이에 맛을 상쾌하게 해줍니다. 샐러드에는 부드러운 어린 생강이 들어있습니다. 요리에서 생강은 매리네이드, 소스, 수프, 고기용 타바스코에서부터 제과에 사용되는 고급 향신료에 이르기까지 다양한 용도로 사용됩니다. 중국에서는 생강의 뿌리에서 잼까지!