단백질의 진화

지난 10년 이상 동안 단백질은 건강에 좋은 영향을 미치는 성분이었습니다. 이는 성분이 알려져 있고 신뢰할 수 있고 일상적인 음식과 음료에서 발견될 수 있으며 수많은 건강상의 이점과 관련되어 있기 때문입니다. 더욱이 전통적으로 여성적인 위치를 차지했던 항산화제와 같은 성분과는 달리, 단백질은 남성과 여성 모두에게 동일한 수준의 매력을 지닌 성분입니다. 단백질에 대한 이러한 관심은 곧 사라지지 않을 것 같습니다. 예를 들어, 2018년 3분기/2019년 2분기에 30,000명의 소비자를 대상으로 실시한 설문 조사를 통해 전 세계 소비자의 40%가 단백질 섭취량을 늘리고 싶어하는 소비자 통찰력 회사는 거의 없습니다.

단백질과 관련하여 소비자의 45%는 자신의 식단에 얼마나 많은 단백질이 포함되어 있는지 알고 있다고 말합니다. 이는 단백질이 다양한 식품 및 음료 제품에서 얻을 수 있는 것임을 소비자가 인식하는 방식을 반영합니다. 그러나 소비자들이 성분 섭취를 늘리려고 함에 따라 충동 카테고리로 눈을 돌리고 이를 위해 고단백 음료와 스낵바를 찾고 있습니다. 이것이 스포츠 영양 시장이 활동적인 체육관 참가자가 아닌 편리한 건강 증진을 원하는 일상적인 소비자에 의해 주도되면서 점점 주류가 되고 있는 이유입니다.

소비자 인사이트 기업이 2019년 3분기에 26개국 26,000명의 소비자를 대상으로 실시한 설문 조사에 따르면 지난 12개월 동안 소비자의 51%가 초콜릿, 제과 등 전통적인 간식에서 간식을 먹다가 고단백/저당 대체 식품으로 전환했다고 답했습니다 견과류.

위에서 언급한 30,000명의 소비자를 대상으로 한 설문 조사에 따르면 소비자는 근육량 증가(33%)와 같은 전문적인 혜택에 비해 단백질을 일반적인 건강 및 웰니스 혜택(62%)과 연관시킬 가능성이 가장 높은 것으로 나타났습니다. 이것과 전통적인 스낵 제품의 대안으로 스포츠 영양 스낵 시장의 성장은 소비자들이 힘든 건강 루틴의 일부로 제품을 사용하는 것이 아니라 일반적으로 건강에 대해 적극적으로 접근하기 때문에 고단백 제품으로 전환할 가능성이 더 높다는 것을 보여줍니다. 따라서 제품을 선택할 때 단백질 공급원 등의 요인이나 아미노산, 보완단백질 등의 이슈가 미치는 영향을 과대평가하지 않는 것이 중요하다. 대신, 소비자들은 죄책감이 없고 편리하게 영양가가 있다고 여겨지기 때문에 단백질 함량이 높은 제품을 찾는 것만으로도 행복합니다. 이는 전 세계적으로 식물성 단백질(57%)과 유청 단백질(55%) 사이의 매력 차이가 거의 없다는 사실에도 반영되어 있으며, 소비자가 특정 출처의 제품을 찾고 있다고 과대평가하지 않는 것이 얼마나 중요한지 더욱 강조합니다.

결론

고단백 제품의 인기는 소비자가 번거로움 없이 얼마나 쉽게 제품을 식단에 포함시킬 수 있는지에 달려 있습니다. 이는 소비자가 단백질의 공급원보다 맛과 경제성을 더 우선시할 가능성이 높다는 것을 의미합니다.