식당에서 지속 가능한 메뉴를 만드는 데 중요한 이유는 무엇입니까?
선명한 백인 요리사 셔츠와 요리사 앞치마의 많은 전문가들은 지속 가능한 메뉴를 만들어 식당 사업에 많은 이점이있을 수 있다고 생각합니다.
지속 가능한 메뉴는 식당이 음식 비용으로 돈을 절약하는 데 도움이 될 수 있습니다.
지속 가능한 메뉴는 식당이 접시에 들어가는 것을 제한하여 접시에 들어가기 전에 얼마나 멀리 여행 해야하는지를 제한하여 식당이 음식 비용을 절약하는 데 도움이 될 수 있습니다. 경영진이 현지 공급 업체로부터 제품과 재료를 구매하기로 결정한 경우, 이는 운송 비용과 음식물 쓰레기를 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한 대형 체인점이 아닌 지역 비즈니스를 지원하기 때문에 경제에도 좋습니다. 특정 식당은 심지어 자신의 허브와 야채 정원을 재배하기 시작하여 전 세계 또는 장거리 전역에서 배송되어야하는 제품을 전혀 사용하지 않도록했습니다.
지속 가능한 메뉴가있는 레스토랑은 고객으로부터 유리한 리뷰를받을 가능성이 높습니다.
대부분의 경우 지속 가능한 메뉴를 사용하면 식당이 Yelp, Google+, Tripadvisor 등과 같은 사이트에서 더 나은 리뷰를 얻는 데 도움이 될 수 있습니다. 이는 환경에 긍정적 인 영향을 미치고 소비자가 이것이 얼마나 중요한지 더 잘 알고 있기 때문입니다.
지속 가능한 메뉴는 비용이 적은 경향이 있으므로 식당은 요리의 가격을 낮출 수 있으므로 예산이 한정된 고객에게 더욱 매력적이거나 외식 할 때 많은 돈을 쓰지 않기로 선택합니다. 우아한 허리 앞치마와 유니폼의 서버는 처음부터 고객에게 매우 지속 가능한 비즈니스를 운영하고 있으며 식당 이름을 홍보하기 위해 지속 가능한 소스의 재료를 사용한다는 사실을 알 수 있습니다. 일부 사람들은 지역 생산자를 지원한다는 것을 알고 있다면 일부 사람들이 특정 식당에 갈 때만 지역 매장에서 같은 품질을 얻을 수 있다는 것을 알면서 멀리 떨어진 곳에서 음식을 제공하는 것보다 더 나쁜 것이 없기 때문에 현지 생산자를 지원한다는 것을 알고 있다면 시간이있을 수 있습니다.
지속 가능한 메뉴를 설치하는 또 다른 장점에는 먼 거리에서 배송되기보다는 신선한 성분을 사용하는 것이 포함되므로 음식은 훨씬 더 맛이 좋습니다. 점점 더 많은 고객들이 시간이 지남에 따라 더 많은 비즈니스를 만드는 식당에서 제공되는 요리의 신선도에 대해 열망 할 것입니다.
또한 식량 비용이 낮기 때문에 마케팅 예산을 늘리고 환경 친화적 인 관행을 활용할 수 있습니다.
지속 가능한 메뉴는 환경 보존 및 지속 가능성을 촉진합니다
지속 가능한 메뉴를 갖는 것은 식당이보다 환경 친화적 이며이 분야의 문제 증가에 도움이 될 지속 가능한 관행을 지원하는 데 도움이됩니다. 그렇기 때문에 현재 환경 적 요구를 충족시키기 위해 메뉴를 적절하게 제공하고 서비스를 제공하거나 부엌으로 전달되는 방식이 너무 많지 않도록하는 것이 중요합니다. 요리를 메뉴에 포함시켜야하는지 평가할 때 음식이 자란 곳과 어떻게 얻었는지 고려하는 것이 중요합니다. 공급 업체가 현지에서 공급 했습니까? 그들은 어떻게 이것을 할 수 있었습니까?
지속 가능한 요리를 제공하기 위해 해당 메뉴에 어떤 성분이 포함되어야하는지 확인하십시오. 많은 식당에서 메뉴에서 주요 품목으로 유기농 농산물을 제공합니다.이 음식은 환경과 사람의 건강에 큰 이점이 있기 때문입니다. 더 많은 식물 기반 식사 (예 : 샐러드 또는 두부)를 제공함으로써 많은 연구에 따르면 온실 가스 배출에 가장 큰 기여자 중 하나 인 동물 농업의 영향이 줄어들 것입니다. 여기에는 가축 농업만으로도 전 세계 메탄 배출량의 18%가 생성되기 때문에 쇠고기 생산이 포함됩니다.
지속 가능한 메뉴로 요리 할 때 현지에서 공급되는 음식 사용에 중점을두고 있습니다.
지속 가능한 메뉴에서 요리를 요리 할 때 식당은 일반적으로 운송의 환경 영향을 줄이기 위해 현지 농민으로부터 재료를 사야합니다. 이것은 구매해야 할 재료의 가격을 줄일뿐만 아니라 요리를위한 더 나은 품질의 품목을 제공 할 수 있으며 요리사는 실제로 요리 요구에 가장 적합한 것을 선택할 수 있습니다.
요리사는 또한 요리를 어떻게 요리하는지 알고 있어야합니다. 지속 가능한 요리를 통해 저온과 촉촉한 열을 사용하는 데 중점을 두어 음식이나 물을 증기로 가열하는 데 더 적은 에너지가 사용됩니다. 예를 들어, 접시에 끓는 파스타가 필요하다면, 가능한 한 뜨거운 물로 냄비를 채우는 대신 필요에 따라 물을 적게 사용하는 것이 좋습니다. 이것은 접시를 만들 수있는 낭비 된 자원을 줄입니다.
지역 경제 지원, 폐기물 감소, 물 및 화석 연료와 같은 에너지 자원 절약, 생물 다양성 보존, 토양 및 산림을 보존하고 산소를 제공하고 기후 변화를 지원하는 등의 사람들과 환경 모두에 많은 이점이 있기 때문에 요리사와 식당가들 사이에서 지속 가능성이 점점 인기를 얻고 있습니다.